Miguel Castro é licenciado em Genética e Biotecnologia e possui um mestrado em Engenharia Alimentar pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Em 2021, contribuiu para a identificação molecular de Dictyocaulus capreolus em cervídeos, um feito inédito em Portugal, o que resultou na sua primeira publicação. Entre 2022 e 2023, investigou a Segurança Alimentar em Restaurantes, apresentando resultados significativos em conferências e publicando dois artigos como autor principal. Atualmente, trabalha no Grupo NUTRIMU do CIIMAR no projeto Horizonte 2020 “NEOGIANT,” explorando as aplicações de extratos de uva como alternativas antimicrobianas na aquacultura.
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